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Vorbereitung:

• Mirepoix vorbereiten.
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Frische Bouillon zubereiten oder mit Wasser und Bouillonpaste herstellen.
• Spinat gut waschen und in Streifen schneiden.

Zubereitung:

1. Öl in Topf erhitzen.
2. Mirepoix dazu geben und andünsten.
3. Kartoffeln dazu geben und mitdünsten.
4. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.
5. Suppe fein pürieren (Mixstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spinatstreifen als Einlage servieren.

Bemerkungen:
Püreesuppen werden nicht passiert (abgesiebt) und sind dadurch etwas rauher aber sehr nahrhaft.

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