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Vorbereitung:

• Getrocknete Grünerbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• Mirepoix vorbereiten.
• Frische Bouillon zubereiten oder mit Wasser und Bouillonpaste herstellen.
• Tabioka 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Zubereitung:

1. Öl in Topf erhitzen.
2. Mirepoix dazu geben und andünsten.
3. Grünerbsen abschütten, dazu geben und mitdünsten.
4. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.
5. Suppe fein pürieren (Mixstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Perltapioka dazu geben und kurz ziehen lassen.

Bemerkungen:
Püreesuppen werden nicht passiert (abgesiebt) und sind dadurch etwas rauher aber sehr nahrhaft. - Tabioka sind diese Perlen die aussehen wie Fetttropfen, als Kind keine meiner Lieblingsspeisen.

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