Meringue

für diverse Desserts...
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Vorbereitung:
  • Zucker abwiegen.
  • Eigelb von Eiweiss trennen.

Zubereitung:
  1. Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
  2. Kurz vor Schluss die zweite Hälfte des Zuckers beigeben und fertig steif schlagen.
  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren.
  4. Im Backofen bei 40-50°C über Nacht trocknen lassen.

Bemerkungen:
Das Eiweiss muss eine einwandfreie Qualität und kein Eigelbreste haben und die Schüssel und Schwingbesen dürfen keine Fettrückstände haben.


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