Anzeigen:

Vorbereitung:

• Zutaten abwiegen.

Zubereitung:

1. Eigelb, Senf, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Unter ständigem Rühren das Öl ganz langsam dazu geben.
3. Die Masse muss binden.
4. Zwischendurch etwas Essig dazu geben.
5. Abschmecken mit Pfeffer und Zitronensaft.

Bemerkungen:
Mayonnaise ist eine kalte Ölsauce und dient als Basis für z.B. Cocktail-Sauce, Tartarsauce, Remouladensauce ect. - Durch die Verwendung von frischem Eigelb muss das Eigelb qualitativ einwandfrei sein. - Die Mayonnaise wird zugedeckt im Kühlschrank gelagert 2-3 Tage.

---

Bildergalerie

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

---

Saucen von A-Z:
Apfelsauce | Aurore Sauce | Bechamel | Bigarade Sauce | Bolognese | Bordelaise Sauce | Braune Rahmsauce | Braune Sauce (Demi-Glace) | Braune Sauce (Jus) | Brotsauce | Choron Sauce | Champignonssauce | Cocktail Dressing | Cocktailsauce | Cumberlandsauce | Currysauce | Deutsche Sauce | Duxelle Sauce | Essigkräutersauce | Estragon Sauce | Fischer Sauce | Foyot Sauce | French Dressing | Grüne Sauce | Italienische Salatsauce | Jägersauce | Kapernsauce | Kardinalsauce | Kräutersauce | Krevettensauce | Madeira Sauce | Malteser Sauce | Mayonnaise | Meerrettich Sauce | Meerrettichschaum | Minzsauce | Mornay Sauce | Mousseline Sauce | Natua Sauce | Norwegische Sauce | Peperoncini Rahmsauce | Pesto | Pikante Sauce | Pilzsauce | Portugiesische Sauce | Poulette Sauce | Provenzalische Sauce | Rachel Sauce | Rahmsauce | Ravigote Sauce | Remouladen Sauce | Rosmarinsauce | Rotweinessigsauce | Sardellensauce | Sauce Béarnaise | Sauce Hollandaise | Sauerrahmsauce | Tartar Sauce | Thunfischsauce | Tomatensauce | Tyrolienne Sauce | Weisse Grundsauce | Weissweinsauce | Zwiebelsauce